Крупные кофейни Сибири: что они думают друг про друга

Поговорили с представителями успешных сетей и узнали, чем хороши и на кого равняются их заведения

Photo by Nathan Dumlao on Unsplash

Кофейня в крупных сибирских городах — одна из самых распространённых разновидностей общепита. По данным 2ГИС:

• в Новосибирске таких заведений — 433;
• в Красноярске — 694;
• в Иркутске — 225;
• в Омске — 175.

Но пока одни кофейни довольствуются одним-двумя филиалами, другие интенсивно захватывают рынок, открывая десятки заведений. Поговорили с представителями успешных сетей, спросили, чем они хороши и на кого из конкурентов равняются.

Кофейни-кондитерские «Дудник»

По словам маркетолога сети Светланы Шапура, секрет успеха «Дудника» — сочетание доступной цены, качества и вкуса.

Кроме того, «Дудник» предлагает разные варианты десертов. Есть традиционные торты для консерваторов, есть прогрессивные фруктово-ягодные десерты в современном стиле.

Из конкурентов Шапура выделяет сеть кондитерских «Куликовский». Это крупная сеть, работающая в Кыргызстане, Казахстане и России. Примером для подражания Светлана считает СММ-отдел «Куликовского», который отлично продвигает компанию в социальных сетях.

GREEN GREEN

Фото: vk.com/greengreen

В отличие от большинства конкурентов, сеть не работает по франшизе, всеми филиалами управляет единая команда. По мнению представителей GREEN GREEN, причина успеха сети в тщательном выборе месторасположения всех филиалов. Все они расположены в пешей доступности от крупных учебных заведений и офисов. 

А ещё в демократичных ценах и в скорости получения напитков, у нас есть удобный бот предзаказа, который позволяет, не выходя из телеграм и не устанавливая никаких приложений, просто текстом оформить свой заказ и забрать его в ближайшей кофейне.

Фото: vk.com/greengreen

Ориентиров GREEN GREEN не признают, но признаются, что симпатизируют GREEN HOUSE. До 2016-го года это GREEN HOUSE и GREEN GREEN были единым брендом, но затем владельцы решили сменить формат и часть точек, не согласившись на изменения, потеряла право на имя, сменила название на GREEN GREEN.

GREEN HOUSE

Один из основателей сети Егор Тохтобин говорит, что секрет успеха сети довольно прост — отличный кофе каждый день.

Из конкурентов Егор отмечает сети «Скуратов» и «Академия кофе».

«Академия» — большие молодцы в формате классических кофеен и в отношении командообразования. «Скуратов» относительно сибиряков большие. Но ни их подход, ни их продукт — мне не близок и не понятен.

«Чашка кофе»

Первый филиал «Чашка кофе» появился в аэропорту Толмачево. Тогда это было уникальное для города заведение с новым подходом к эстетике и меню. В нем появилась одна из первых в Новосибирске профессиональных кофемашин для приготовления напитков на основе эспрессо.

Как нам сообщили во владеющей кофейней группе ресторанов Дениса Иванова, во многом предложение «Чашки кофе» на рынке до сих пор остается уникальным.

Мы обжариваем зелёный кофе у нас в кофейне (так почти никто не делает). У нас уникальная атмосфера демократичного ресторана и кофейни с 7:00 до 2:30 ночи, вкусная еда и десерты нашего кондитерского производства.

Из конкурентов в «Чашке» выделяют московскую «Кофеманию» — сеть довольно дорогих кофеен с ресторанным меню, где впервые в России появилась такая услуга, как деловые завтраки.

«Академия кофе»

Фото: vk.com/akademiacoffee

Маркетолог сети Севара Рустамова говорит, что главная идея «Академии» — тщательный отбор и обжарка кофейных зерен.

Кроме того, кофейни сети «Академии кофе», по словам Севары, отличаются особым отношением к гостям.

Мы по-настоящему рады каждому и хотим каждого сделать чуточку счастливее. Вы не можете купить счастье, но вы можете купить кофе. Это так просто, чтобы стать счастливее.