Статья
Сибирь
14 апреля 2023 г
  • Статья

«В 90-е несколько раз ходить в «маркет» в одной и той же одежде считалось почти неприличным». История сибирских супермаркетов

От музея до дискаунтера — как за 30 лет изменились супермаркеты Сибири

За 30 лет своего существования супермаркеты Сибири прошли путь от магазина-музея, куда приходят посмотреть на невиданные импортные товары, до магазина у дома, куда можно забежать в тапочках. Проследили всю эволюцию от десятилетия к десятилетию.

90-е: супермаркет как музей

Первый супермаркет в России появился в 1990-м году. Естественно, в Москве. Магазин австрийской сети Julius Meinl расположился в Центральном доме туриста на Ленинском проспекте. С продовольствием тогда была напряженка, и весь товар везли из Европы. Даже куриные яйца доставляли из Вены. Но главным было изобилие. Универсамы самообслуживания существовали и в СССР, но здесь, в Julius Meinl, бывшие советские люди столкнулись не только с западным ассортиментом, но и с западным маркетингом. Наполненные продуктами в ярких упаковках полки производили невероятное впечатление на привыкших к дефициту москвичей. Многие ходили сюда, как в музей.

После этого супермаркеты стали открываться и в других городах. В том числе и в Сибири. В большинстве случаев это была инициатива местных предпринимателей. Крупные сети доберутся до Сибири еще не скоро. Практически во всех крупных сибирских городах годом открытия первых супермаркетов стал 1994-й. В этом году в Томске появился «Томтерра маркет», в Новосибирске SuperValu, открытый американцем Эриком Шогреном, в Красноярске «ЛеРой Кооп».

К концу 90-х в каждом крупном сибирском городе уже было несколько супермаркетов на выбор. Например, в Красноярске это были открывшийся 1997-м «Красный Яр» и появившийся в 1999-м «Командор», которые работают и сегодня. Еще одна красноярская точка того времени — «Русская тройка» до наших дней не дожила. Один из основателей сети «Красный Яр» Олег Рудовский вспоминает, что тогда магазины были не только местом для покупки продуктов, но и центрами городской светской жизни.

По словам Рудовского, бурный рост отрасли произошел во время кризиса 98-го — 99-го года. Сработал так называемый эффект «губной помады». Так называется теория, согласно которой во время кризиса люди переходят от дорогих предметов роскоши к менее ценным. Например, вместо того чтобы покупать дорогие кошельки и шубы, будут покупать дорогую косметику, такую, как губная помада высокого класса.

Магазины тогда наполнились женами новых русских, которые покупали дорогие оливки и вина

Работая на «новых русских», супермаркеты конца 90-х всячески подчеркивали свой элитный статус. Например, в новосибирском «Гастрономе» в центре зала продавали сразу несколько видов черной икры на развес. Так же хорошим тоном считалось иметь на прилавках несколько бутылок французского вина ценой от 1000 долларов. И это в то время, когда, по данным Росстата, средняя зарплата в России равнялась 1 523 рублям, то есть 76 долларам в месяц.

Типичный посетитель супермаркета 90-х

  • Новый русский
  • Ходит в супермаркет ради статуса
  • Покупает элитные импортные продукты

Нулевые — время местных сетей

В нулевые супермаркеты начинают разрастаться в сети. Благосостояние населения растет, а вместе с ним растет и количество людей, готовых посещать универсамы такого формата. Свои местные сети появляются практически во всех крупных городах Сибири. В Барнауле «Мария Ра», в Омске «Экономный», в Кемерово «Кора», в Новосибирске «Холидей», «Сибирский гигант», в Красноярске «Командор», «Красный Яр», «Алпи», «Каравай», в Иркутске «Слата».

Движение было двухсторонним, цены в супермаркетах тоже начали снижаться. Во многом из-за роста конкуренции. Ассортимент торговых точек больше не состоит на 100% из импорта. Утратив элитный статус, супермаркеты начинают привлекать покупателей ценами и скидками.

В то же время в Россию, а затем и в Сибирь начинают приходить мировые сети. Например, в 2003-м году в Красноярске открылся магазин сети турецких супермаркетов «Рамстор». Тогда иностранцам закрепиться не удалось. Уже в 2007-м компания ушла с российского рынка.

Конец нулевых был неудачным не только для иностранцев. Финансовый кризис 2008 -го ударил по многим. Количество местных сетей стремительно сокращается. Например, прекратил работать красноярский «Алпи». Сеть стремительно расширялось и вроде была на подъеме, но 26 августа 2008 случился технический дефолт, в конце сентября дефолт перестал быть техническим.

Некоторые владельцы торговых сетей решили не дожидаться банкротства и сами избавились от бесперспективных, на их взгляд, активов. Так прекратила существование кемеровская сеть «Кора». Ее хозяин Сергей Степанов продал магазины новосибирцам ГК «Холидей» и занялся сельским хозяйством. Сети Сибири ждала конкуренция со столичными и мировыми брендами.

Типичный посетитель супермаркета 00-х

  • Ходит в супермаркеты за продуктами
  • Лоялен одной из местных сетей
  • Покупает продукты российских производителей

Десятые — федералы наступают

Первый в России гипермаркет французской сети «Ашан» открылся в московских Мытищах еще в 2002-м. В 2010-м компания добралась до Сибири. Первый магазин запустился в Новосибирске. Еще раньше, в 2008-м году, в Красноярске открылся первый гипермаркет компании «Окей». Крупные сети начали наступление на Сибирь. Но и Сибири было чем ответить. В 2009-м году в Красноярске стартовал проект «Светофор», сделавший его владелицу Валентину Шнайдер одной из самых богатых женщин России.

Концепция «Светофора» — полная противоположность шику «маркетов» 90-х. Никакой красивой раскладки, вина по 1000 долларов и внешнего лоска. Магазины вдалеке от центральных улиц, товары в коробках, сервис минимален, зато и цены ниже, чем у конкурентов. Продукция в «Светофоре», как правило, произведена мелкими производителями с нераскрученными брендами. Известных марок — 10-15%. Закупочная цена при этом может быть на 20-30% ниже, чем у поставщиков-конкурентов.

Вскоре свой вариант дисконтного магазина завели себе многие красноярские сети. У «Командора» открылись магазины «Хороший», у «Красного Яра» дискаунтеры «Батон».

Руководитель по внешним коммуникациям сети гастрономов «Красный Яр» Таисия Голубева говорит, что сегодня дискаунтеры — наиболее востребованный у покупателей формат.

Еще одним способом подстегнуть покупательский спрос стало повсеместное введение программ лояльности. Первой сетью России, заведшей собственные карты лояльности, стал «Перекресток», их «Клуб Перекрёсток» появился в 2006-м году. А уже в 2009-м в Красноярске появилась карта «Копилка» сети «Командор». В 2014-м появляется «Премия» «Красного яра». В 2016-м «Фреш карта» иркутских «Слата» и западносибирских «Мария Ра».

Тем временем наступление федеральных сетей продолжалось. В 2016-м в Новосибирске открылась первая «Пятерочка», в 2017-м — «Лента». Последующие годы стали последними для многих успешных местных торговых сетей.

В 2018-м разом закрываются все 22 магазина «Радуги вкуса», работавшей в Томске с 2008-го года. Причина — долги перед поставщиками и другими кредиторами. В 2019-м суд признал банкротом крупнейшего новосибирского ритейлера компанию «Холидей». Еще недавно «Холидей» владела почти 500 магазинами различных форматов от дискаунтеров до гипермаркетов и входила в 200 крупнейших компаний страны. В 2018 на компанию было подано более 250 исков на несколько сотен миллионов рублей.

Другие местные сети заключают с федералами стратегические альянсы. В 2022-м году федеральный холдинг X5 Retail Group N.V., которому принадлежат такие крупные сети, как «Пятерочка» и «Перекресток» договорились о покупке 70% в бизнеса красноярской сети «Красный Яр» и 70% бизнеса сети «Слата», работающей в Иркутской области, Бурятии и Забайкальском крае. При этом обе сети продолжат работать под своими брендами.

Конкуренция вынуждает местные сети искать новые форматы и постоянно модернизировать торговые точки. Например, красноярский «Командор» в 2022-м запустил концептуально новые магазины с приставкой «фреш», от старых их отличает новый дизайн, другие принципы выкладки товаров и упор на особую свежесть продуктов.

Кроме того, в последние годы сибирские гастрономы и универсамы стали делать больший упор на местные продукты. Многие покупатели небезосновательно считают, что произведенные в их регионе молоко, яйца и колбаса свежее, чем привезенные издалека.

Типичный посетитель супермаркета 10-х

  • Ходит в дискаунтеры
  • Имеет пластиковую карту лояльности
  • Выбирает местные продукты

Двадцатые — время цифровизации

Важный тренд последних лет — цифровизация. В конце 10-х сети начали активно внедрять карты лояльности в мобильные телефоны.

Другое следствие цифровизации — электронные системы самообслуживания. Их внедрение во многом ускорила пандемия. В период эпидемии торговые сети, во-первых, столкнулись с дефицитом кадров, а во-вторых, с нежеланием покупателей подолгу задерживаться у кассы. В итоге почти во всех местных сетях у покупателей появилась возможность рассчитаться за покупки самостоятельно, не вступая в контакт с кассиром.

Но помимо логичных удобств цифровизация несет и угрозы. В 2021-м году в Сибирь заходит сервис экспресс-доставки «Самокат». Теперь продукты можно получить домой в течение получаса. Сервис быстро развивается, но как говорят в местных сетях, пока население предпочитает все-таки приходить в магазины лично.

Несмотря на прогнозы экспертов, в нашем регионе продуктовый онлайн-шопинг и доставка не смогли перенаправить население из офлайн-магазинов в свой стан. Красноярцы и жители региона по-прежнему сами любят ходить в гастрономы и дискаунтеры, самостоятельно выбирать свежие фрукты и овощи, покупать свежеиспеченный хлеб.
 

Типичный посетитель супермаркета начала 20-х

  • Ходит в дискаунтеры
  • Рассчитывается на электронной кассе
  • Имеет приложение супермаркета в мобильном телефоне

Ещё по теме

Мы используем cookie. Это позволяет нам анализировать взаимодействие посетителей с сайтом и делать его лучше. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.