Статья
Сибирь
7 сентября 2023 г
  • Статья

Создатель «Калина-Малина» Артем Волков: «Мой идеал — только местные фермеры в каждом магазине»

Как устроена крупнейшая сеть фермерских товаров в Сибири

На сайте «Сибирь работает» продолжается спецнеделя «Праздник урожая». Сегодня история сети магазинов — крупнейшего поставщика фермерских товаров в сибирские города.

Компанию владельца сети магазинов «Калина-Малина» Артема Волкова вполне можно назвать семейным бизнесом. Крупнейшая в Сибири сеть, включающая сегодня более 120 магазинов, начиналась с маленького семейного предприятия в Кемеровской области.

100%

В 1991-м году отец Артема — Анатолий Волков решил заняться производством. Взял в аренду помещение в 50 квадратных метров и попросил друзей, работавших на хладокомбинате, отгрузить ему сырье в кредит.

Сырье Анатолий превратил в колбасу, погрузил на автомобиль Иж-2715, он же «Каблук», повез в город и продал. Так начался бренд «Волков», позже получивший название «Крестьянское хозяйство Волкова А.П.» Как рассказывает Артем, такое название было создано не ради маркетинга, а для получения налоговых преференций.

Постепенно 50-метровый цех перерос в солидную мясоперерабатывающую фабрику. У хозяйства Волкова появились свои магазины в Кемерове. Сперва продавали только собственную продукцию, потом стали появляться и другие товары. Фермерские лавки начали превращаться в очередной супермаркет, а это было совсем не то, чего хотел Артем.

Мы понимали, что такой путь бесперспективен. У нас нет никакого особого предложения и никаких преимуществ перед другими сетями. И тогда возникла мысль, а почему бы не попробовать продавать в своих торговых точках продукцию местных мелких фермеров. Для проверки поставили на прилавки фермерское молоко. Оказалось, спрос на такой товар в Кемерове есть, хотя цена на это молоко была выше, чем на заводское.

Тогда решили попробовать. В качестве референса Артем использовал успешную тогда московскую «ЛавкаЛавка». Съездили в Москву, изучили, как устроен бизнес

Вместе с нами ездили ребята, которые занимаются брендингом. Они были глубоко погружены в процесс, посетили двухдневный семинар от «ЛавкаЛавка». В итоге они предложили нам название «Калина-Малина». Нам понравилось, и мы стали продвигать этот бренд.

Сперва «Калина-Малина» существовала как отдел с фермерскими продуктами в одном из сети магазинов «Волков». Потом появилась во всех точках сети, а позже стала самостоятельным брендом, и новые магазины уже открывались под вывеской «Калина-Малина».

Концепция сети — максимальная ориентация на локального производителя. Артем признается, что его идеал — только местные фермеры в каждом магазине, но такое возможно далеко не всегда. Иногда в регионе просто не производят какой-то из товаров, и ради поддержания полноты ассортимента его приходится везти от соседей. При этом бренд готов поддерживать перспективных производителей на местах. Если у продукции есть потенциал, «Калина-Малина» поможет в его реализации.

Фото: vk.com/kalina_malina_ferm

Фото: vk.com/kalina_malina_ferm

Фото: vk.com/kalina_malina_ferm

Фото: vk.com/kalina_malina_ferm

У нас есть собственный фонд нашей поддержки фермеров. Постоянно ведем на местном рынке поиск поставщиков, которые могли бы заменить привозной товар из соседнего региона, и готовы им помочь финансово, чтобы поставить производство на ноги.

— Даже если есть, например, какие-то пирожные из Новокузнецка и магазины, например, в Красноярске требуют их привозить, так как покупателям нравится, а местные так не могут, мы всегда предлагаем для начала поискать классных кондитеров у себя в Красноярске, которые могли бы дать продукт не хуже.

Все фермеры, поставляющие продукты в «Калину-Малину» проходят тщательный отбор по нескольким параметрам. Начиная от качества продукции и заканчивая личными качествами самого производителя.

Но даже попав в обойму партнеров «Калины-Малины», фермер в любой момент может лишиться партнерства. Товары, поставляемые в магазины, подвергаются регулярной аудиторской проверке.

Если качество упало, продукт временно закрывают. Специалисты сети помогают найти производителю первопричину и наладить процесс

Но если качество падает систематически, то на полках продукт больше не появится. Исключаются поставщики, чей товар плохо продается, из-за, например, слишком высокой цены или непомерной экзотичности. Кроме того, «Калину-Малину» можно просто перерасти.

Иногда фермер вырастает и начинает поставлять свою продукцию уже не только нам, но и в другие сети. Мы понимаем, что свою роль инкубатора выполнили, и говорим ему: «Смотри, у тебя нет сейчас проблем со сбытом, на нашу сеть приходится 5% всей продукции. Нет смысла дальше сотрудничать. Такое уже было с некоторыми производителями сыров — и продукт был отличный, и продавался хорошо, но на их место мы могли взять 10 других фермеров, которым нужна помощь с развитием».

Продукты от фермеров в магазины попадают разными способами, но наиболее перспективным методом Артем Волков считает создание распределяющих центров. Так, например, работает сеть в Красноярске.

Есть РЦ, там собираются все товары, проходят лабораторные обследования и уже оттуда развозятся по магазинам. Если собирать с каждого фермера по отдельности, то это значительно увеличивает затраты на логистику.

Сегодня средняя прибыль с одной точки «Калины-Малины» примерно 360 000 рублей в месяц

Многие сравнивают сеть «Калина-Малина» со «Вкусвиллом», но сам он с этим не согласен.

Да, у нас есть пересечение, но модель «Вкусвилл» сильно проще. Они так же, как и мы, делают натуральный продукт, но они просто размещают заказы на крупных предприятиях, чтобы те производили товары специально для них. Мы же заморачиваемся куда больше, ищем местных фермеров и отбираем среди их продукции ту, что нам подходит.

Будущее сибирского ритейла Волков видит в том числе в развитии собственной франшизы. В компании существует два направления партнерства: инвестиционная франшиза и франшиза «за ноль» или иначе — в аренду. Если первый формат партнерства известен, то «франшиза в аренду» — это уникальная бизнес-модель, разработанная в компании. Ее преимущество в том, что без вложений передается во франшизу уже действующий магазин сети.

Новую бизнес-модель для внешних партнеров запустили летом 2023 года, пока ведутся отборы кандидатов. Но сам формат франшизы в аренду в компании внедрен уже давно.

Ранее права получить свой магазин удостаивались только сотрудники сети «Калины-Малины», которые проявляли интерес к развитию собственного бизнеса

Вскоре в компании заметили, что магазины, отданные по такой «внутренней франшизе», как правило, получают больше прибыли. Это заставило Волкова задуматься о запуске уже полноценной франшизы с привлечением заслуживающих доверия людей со стороны.

В централизованной модели слишком много управления. Поэтому мы решили искать людей извне. Мы хотим находить талантливых ребят, предпринимателей, которые разделяют нашу концепцию и готовы работать совместно. Вот как раз после нашего разговора у меня будет встреча с кандидатом, и, если он нас устроит, мы передадим ему магазин. Цена та же — 0 рублей.

Требования к кандидатам простые:

  • Во-первых, все должно быть в порядке с документами;
  • Во-вторых, требуется 100% вовлеченности в бизнес. Человек должен сам управлять магазином;
  • Ну, и в-третьих. «Это должен быть человек с мозгом предпринимателя, понимающий и разделяющий концепцию и философию «Калины-Малины».

Фотограф: Александра Овчинникова

Мы используем cookie. Это позволяет нам анализировать взаимодействие посетителей с сайтом и делать его лучше. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.